J’ai un faible pour ces salades qui constituent un plat unique à manger le midi ou le soir en famille. C’est pratique, rapide et joli à regarder !
Celle-ci est plutôt printanière et visuellement verte 🙂
Pour 4 | 15 minutes de préparation |20 minutes de cuisson
Ingrédients :
Pour les proportions, c’est vous qui voyez. N’hésitez pas à ajuster en fonction de vos goûts et de votre appétit 😉
1 barquette de haricots mange-tout • 1 sachet de jeunes pousses lavées ou de salade de blé • 4 filets de poitrine de poulet • 1 botte de persil • 1 botte de mini asperges vertes • 1 bocal de pois-chiches bio •
4 c.à.s de mélange de graines • sel, poivre • 4 c.à.s d’huile de colza ou enrichie en omega 3 • le jus d’un citron vert • 2 c.à.s de vinaigre de Xeres • 3 c.à.c de curcuma
Préparation :
- Faire blanchir les haricots quelques minutes dans de l’eau salée.
- Laver les asperges et couper les extrémités des asperges.
- Dans le fond des assiettes disposer les jeunes pousses et quelques haricots mange-tout.
- Egoutter les pois-chiches et en parsemer quelques uns.
- Ajouter une c.à.s de graines (graines de tournesol, amandes torréfiées,…).
- Faites rissoler les filets de poulet dans de l’huile (ajouter 3 c.à.c du curcuma dans l’huile pour colorer et épicer).
- Disposer les filets coupés en dés dans les assiettes.
- Servez avec le pesto.
Pour le pesto:
- Laver le persil et couper les queues.
- Mettre le persil dans un robot avec l’huile de colza et mixer pour en faire un pesto.
- Ajouter le jus du citron vert et le vinaigre. Ajouter de l’huile au besoin.
- Assaisonner.
Préparation:
