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Jen's Food - Blog Culinaire

Salades

Salade aux jeunes pousses et poulet grillé.

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Salade de printemps aux jeunes pousses et poulet grillé

J’ai un faible pour ces salades qui constituent un plat unique à manger le midi ou le soir en famille. C’est pratique, rapide et joli à regarder !

Celle-ci est plutôt printanière et visuellement verte 🙂

Pour 4 | 15 minutes de préparation |20 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pour les proportions, c’est vous qui voyez. N’hésitez pas à ajuster en fonction de vos goûts et de votre appétit 😉

1 barquette de haricots mange-tout • 1 sachet de jeunes pousses lavées ou de salade de blé • 4 filets de poitrine de poulet • 1 botte de persil • 1 botte de mini asperges vertes • 1 bocal de pois-chiches bio •

4 c.à.s de mélange de graines • sel, poivre • 4 c.à.s d’huile de colza ou enrichie en omega 3 • le jus d’un citron vert • 2 c.à.s de vinaigre de Xeres • 3 c.à.c de curcuma

Préparation :

  1. Faire blanchir les haricots quelques minutes dans de l’eau salée.
  2. Laver les asperges et couper les extrémités des asperges.
  3. Dans le fond des assiettes disposer les jeunes pousses et quelques haricots mange-tout.
  4. Egoutter les pois-chiches et en parsemer quelques uns.
  5. Ajouter une c.à.s de graines (graines de tournesol, amandes torréfiées,…).
  6. Faites rissoler les filets de poulet dans de l’huile (ajouter 3 c.à.c du curcuma dans l’huile pour colorer et épicer).
  7. Disposer les filets coupés en dés dans les assiettes.
  8. Servez avec le pesto.

 

Pour le pesto:

  1. Laver le persil et couper les queues.
  2. Mettre le persil dans un robot avec l’huile de colza et mixer pour en faire un pesto.
  3. Ajouter le jus du citron vert et le vinaigre. Ajouter de l’huile au besoin.
  4. Assaisonner.

Salade de lentilles vertes à la feta et grenades

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Si vous êtes à la recherche d’idées pour confectionner des lunchs sains à emporter au bureau ou à manger à la maison le week-end, cette recette facile et copieuse vous séduira.

Pour un plat de 4 personnes | 15 minutes de préparation |35 minutes de cuisson

Ingrédients :

2 tasses de lentilles Beluga • 10 feuilles de menthe fraîche • un brin de thym • 150 g de feta

1 grenade • 1 concombre bio • sel, poivre • 4 c.à.s d’huile de colza ou enrichie en omega 3 • 2 c.à.s de vinaigre de Xeres

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles avec le thym selon les indications du paquet.
  2. En attendant, épépiner la grenade et récupérer la moitié des grains.
  3. Ciseler les feuilles de menthe lavées.
  4. Couper le concombre en petits dés.
  5. Ecraser la fêta dans un récipient.
  6. Egouter les lentilles et disposer dans un plat.
  7. Ajouter tous les ingrédients et assaisonner simplement d’huile, de vinaigre et sel, poivre selon vos préférences.

Salade idéale à emporter au bureau comme lunch !

 

Le point de vue de la photographe culinaire

La retouche photo culinaire : un ingrédient essentiel pour donner envie.

Pour une belle photo culinaire, plusieurs ingrédients indispensables : le choix des produits, le choix des accessoires (vaisselles, décoration, fonds,…) et de la mise en scène, choix de la lumière, présentation du plat dans l’assiette et enfin : la retouche photo culinaire.

Cette touche finale donne l’ambiance, le ton de la photo. Elle permet aussi de souligner les détails des textures, de rehausser les couleurs des ingrédients, de nettoyer quelques tâches et de modeler la lumière.

A vous de juger de son impact :

la retouche photo culinaire : un ingrédient essentiel pour un beau résultat

avant et après retouche photo culinaire

Pour voir mon travail pro, ça se passe au studio : subliphoto.

 

Recette de la salade au fenouil et asperges vertes

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Recette de la salade de fenouil aux asperges

 

Pour 1 personne | 15 minutes de préparation | 5 minutes de cuisson

Envie d’une salade rafraîchissante, croquante et super rapide à réaliser ?

Essayez cette salade express à déguster le midi avec un morceau de pain craquant et du fromage frais.

Ingrédients:

1 petit bulbe de fenouil • 3 radis • 8 mini asperges vertes • une poignée de pignons de pin

Pour la vinaigrette :  le jus d’un citron vert • 3 c a s d’huile de colza • sel, poivre • 1 oignon jeune

Préparation:

  1. Détaillez le fenouil en fines tranches, coupez les branches et ôtez le tronc dur si nécessaire
  2. Avec une mandoline, réalisez de fines lamelles de radis
  3. Dans une poêle, grillez les asperges quelques minutes et ajoutez une poignée de pignons de pin.
  4. Dans une belle assiette, disposez les lamelles de fenouil, de radis et les asperges coupées en petits bouts.
  5. Parsemez de pignons de pin et d’aneth.
  6. Dans un récipient, versez le jus de citron, l’huile de colza, du sel et du poivre, ajoutez un oignon jeune coupé en lamelles et versez la vinaigrette sur la salade.

 

Bon appétit !

  1. Recette de la salade de fenouil aux asperges

Salade automnale aux figues et fromage de chèvre frais

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Salade d'automne aux jeunes pouces, figues fraîches et chèvre frais.

Pour deux belles assiettes

Ingrédients

• mélange de 300 g de jeunes pouces • 2 grosses figues • 200 g de chèvre frais bio • 10 noix • une poignée de champignons bruns bios • une poignée de graines germées de soja • 3 c à s de graines de tournesol

Pour la vinaigrette:

• le jus d’un demi citron • 4 c à s d’huile de tournesol • sel • poivre • 1 c à c de miel liquide

Salade d'automne aux jeunes pouces, figues fraîches et chèvre frais.Préparation:

  1. Couper délicatement les figues en 4, lavez les jeunes pouces, décortiquer les noix et les couper en petits morceaux, couper les champignons en lamelles et séparer le fromage à l’aide d’une fourchette.
  2. Déposer les jeunes pouces sur deux assiettes. Disposer dans l’ordre les figues, les champignons et le fromage.
  3. Parsemer avec les graines de tournesol, les noix et les graines germées.
  4. Pour la vinaigrette, mélanger, le jus de citron, l’huile et le miel liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Accompagner d’une grosse tranche de pain bio.

Recette de salade de haricots verts aux lardons

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La salade de haricots verts est un plat unique automnale tout simple à accompagner avec des pommes de terre ou autres féculents de votre choix.

Pour 4 personnes| 30 minutes de préparation 

Ingrédients  :

500 g de haricots verts • 16 tomates cerises • 200 g de lardons • 1 poire • 1 oignon rouge • 70 g de fêta • quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette : le jus d’un demi citron, 3 c.à.s d’huile de colza, sel, poivre, …

Préparation :

  1. Nettoyer et couper les haricots. Les faire cuire à l’eau avec une c.à.s de bicarbonate pour conserver la couleur verte du haricot.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, la poire en lamelles, la fêta en petits morceaux et ajouter le tout dans un saladier.
  3. Rissoler les lardons à la poêle.
  4. Quand les haricots sont cuits mais encore croquants, les égouter et les ajouter au saladier.
  5. Ajouter les lardons, l’oignon rouge émincé et la vinaigrette.
  6. Bien mélanger et servir tiède avec une pomme de terre en chemise ou un féculent de votre choix.