Salades

Pour 1 personne | 15 minutes de préparation | 5 minutes de cuisson

Envie d’une salade rafraîchissante, croquante et super rapide à réaliser ?

Essayez cette salade express à déguster le midi avec un morceau de pain craquant et du fromage frais.

Ingrédients:

1 petit bulbe de fenouil • 3 radis • 8 mini asperges vertes • une poignée de pignons de pin

Pour la vinaigrette : le jus d’un citron vert • 3 c a s d’huile de colza • sel, poivre • 1 oignon jeune

Préparation:

Détaillez le fenouil en fines tranches, coupez les branches et ôtez le tronc dur si nécessaire
Avec une mandoline, réalisez de fines lamelles de radis
Dans une poêle, grillez les asperges quelques minutes et ajoutez une poignée de pignons de pin.
Dans une belle assiette, disposez les lamelles de fenouil, de radis et les asperges coupées en petits bouts.
Parsemez de pignons de pin et d’aneth.
Dans un récipient, versez le jus de citron, l’huile de colza, du sel et du poivre, ajoutez un oignon jeune coupé en lamelles et versez la vinaigrette sur la salade.

Bon appétit !

Pour deux belles assiettes

Ingrédients

• mélange de 300 g de jeunes pouces • 2 grosses figues • 200 g de chèvre frais bio • 10 noix • une poignée de champignons bruns bios • une poignée de graines germées de soja • 3 c à s de graines de tournesol

Pour la vinaigrette:

• le jus d’un demi citron • 4 c à s d’huile de tournesol • sel • poivre • 1 c à c de miel liquide

Préparation:

Couper délicatement les figues en 4, lavez les jeunes pouces, décortiquer les noix et les couper en petits morceaux, couper les champignons en lamelles et séparer le fromage à l’aide d’une fourchette.
Déposer les jeunes pouces sur deux assiettes. Disposer dans l’ordre les figues, les champignons et le fromage.
Parsemer avec les graines de tournesol, les noix et les graines germées.
Pour la vinaigrette, mélanger, le jus de citron, l’huile et le miel liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Accompagner d’une grosse tranche de pain bio.