apéritif

Pour deux bols d’houmous | 25 minutes de préparation | 15 minutes de cuisson

Quand on décide de faire un repas entre amis et qu’on se partage les plats, je choisis très souvent les mises en bouche et les verrines. Je trouve que les préparations apéritives sont de super occasions de tester de nouvelles associations de couleurs, de textures, … bref, de laisser cours à son imagination.

A noël, j’ai justement reçu un nouveau robot Kitchenaid pour réaliser des préparations comme des houmous, des sauces, des smoothies dont je partagerai les recettes ici !

Je commence tout de suite par les recettes faciles du Houmous libanais et de l’Houmous rouge à la betterave.

Ingrédients de l’houmous libanais:

240 g de pois chiche égouttés • le jus d’un petit citron • 1 c à s de Sumac • 1 pincée de sel • 2 gousses d’ail coupées • 6 c à s d’huile de colza • 1 c à s de tahini (*)

Ingrédients de l’houmous rouge à la betterave:

240 g de pois chiche égouttés • le jus d’un petit citron • 1 betterave cuite • 1 pincée de sel • 2 gousses d’ail coupées • 4 c à s d’huile de colza • 1 c à s de tahini (*)

Préparation (commune aux deux recettes):

1. Mettez tous les ingrédients dans un robot mixer et mixer au départ sur vitesse lente par impulsions.
2. Si le mélange est trop sec, ajoutez de l’huile ou un peu de jus de citron en fonction de vos goûts.
3. Mixez ensuite à vitesse plus rapide jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et lisse.
4. Servez à l’apéritif avec galettes de blé coupées en morceaux, des toasts ou encore des morceaux de pain.

(*) Le tahini est une pâte de sésame qui donne le goût de noisette à la préparation et que vous pouvez trouver dans votre magasin bio ou que vous pouvez fabriquer facilement vous même. Voici la recette facile du tahini à faire à la maison :

Ingrédients pour réaliser votre tahini

100 g de graines de sésame blanc • 4  c à s d’huile neutre

Préparation du tahini

1. Mettez les graines de sésame dans une poêle sur feu moyen.
2. Mélangez jusqu’à ce que les graines commencent à colorer.
3. Poursuivez en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les graines soient bien colorées.
4. Laissez refroidir.
5. Mettez les graines de sésame avec l’huile dans un robot et mixez.
6. N’hésitez pas à racler les bords à plusieurs reprises pour faire redescendre le mélange au creux du bol.
7. Ajoutez de l’huile si nécessaire et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
8. Conservez le mélange dans un pot hermétique au frigo. Se conserve un mois.