Pour 6 verrines | 35 minutes de préparation | 30 minutes de cuisson
Ingrédients :
4 pommes pink lady • 125 g de farine d’épautre semi complète • 100 g de cassonade • 100 g de beurre sans sel • 100 g d’amandes mixées • 100 g de flocons de blé ou d’avoine • 250 g de yaourt skyr • 2 tranches d’ananas frais coupées à 1,5 cm
Pour les chips de pommes: 2 pommes
Pour le caramel : 100 g de sucre et 4 c a s d’eau
Préparation du crumble:
- Épluchez les 4 pommes, enlevez le tronc et coupez les en petits dés. Réservez.
- Mixez dans un robot 100 g d’amandes.Réservez.
- Coupez 70 g de beurre en petits dés et laissez ramollir.
- Dans un récipient, mélangez avec le bout des doigts le beurre, les amandes, la cassonade, la farine et les flocons de blés.
- Beurrez un plat allant au four et déposez dans le fond les pommes et parsemez au dessus la préparation.
- Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant ce temps, coupez les tranches d’ananas en petits dés et faites les brunir dans le beurre restant. Réservez au chaud.
Préparation du caramel:
- Mettez le sucre et 4 c a s d’eau dans un poêlon en inox à feu moyen.
- Mélangez et amenez à ébullition.
- Une fois que le sucre est dilué, arrêter de remuer pour éviter que le sucre ne cristallise sur les parois.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir la coloration désirée.
Préparation des chips de pomme:
-
- A l’aide d’une mandoline coupez deux pommes en très fines tranches et disposez les sur une plaque allant au four.
- Enfournez une heure à une heure trente dans un four à 90°C.
Montage des verrines :
- Placez dans le fond de la verrine 1 c à s de yahourt.
- Déposez ensuite du crumble aux pommes.
- Ajoutez une couche d’ananas.
- Terminez avec un filet de caramel.
- Servez chaud avec quelques chips de pommes.
Bon appétit 🙂
Le point de vue de la photographe
Mon objectif était de réaliser des photos gourmandes et joyeuses.
J’ai réalisé ces prises de vue en studio avec une seule source de lumière placée latéralement (à gauche) de la scène.
J’ai choisi des textures minérales pour créer une ambiance chaleureuse et lumineuse et j’ai joué avec des petites cuillères jaunes pour souligner une ambiance propice au dessert.
Les photos ont été simplement retouchées pour accentuer le contraste et créer de la chaleur dans l’image.
Est ce que ça vous donne envie ?
Retrouvez mon portfolio sur mon site pro.
